Sergio Herman opent nieuw restaurant in Antwerpen

Category: Editie 79

Ongeveer binnen één jaar moet het zover zijn. Dan opent La Chapelle in Antwerpen de deuren. Dit nieuwe restaurant van driesterrenchef Sergio Herman belooft echt top te worden... Niet alleen op het gebied van hoogstaand eten en drinken, ook de inrichting door Nederlands vooraanstaand designer Piet Boon doet ons al fel watertanden nog voor we er iets van hebben gezien. Sergio en Piet zijn dan ook twee handen op één buik. Ze zijn allebei perfectionist in al wat ze doen, leveren alle twee een gedistingeerd topproduct af en ze doen dat elk met een ‘losse touch’, met een flinke dosis rock-’n-roll.

“Dat stijve in restaurants van het hoogste niveau is ook een beetje passé”, merkt Sergio daarover op. “Zowel in Oud Sluis als in mijn tweede restaurant Pure C aan het strand van Cadzand-Bad heb ik die formele beperkingen een beetje proberen te doorbreken door met wat lossere kleding rond te lopen, door muziek van dj’s te introduceren, door de mensen gewoon op een andere manier te benaderen. Ook het eten is niet klassiek, het is fun maar wel top. Ik loop niet in een chique pak rond, ik ben wie ik ben. Het succes heeft me ook helemaal niet veranderd. Met Pure C wilde ik aan de buitenwereld laten zien in welk soort van restaurant ik zelf zou willen eten. Ook in Antwerpen willen we lossere formules. La Chapelle ligt in Berchem, het is de kapel van het voormalig militair hospitaal. De rauwe sfeer die er rondhangt, leeft ook binnen de muren. Dat gaan we deels behouden: het patine van de koepel wordt gefixeerd, bepaalde graffiti wil ik ook houden... Het wordt héél bijzonder.” Meer smakelijke details vindt u in Home Sweet Home 79.

www.lachapelleantwerp.com / www.oudsluis.nl / www.pure-c.nl